Spirulina é uma cianobactéria, microscópica e filamentosa (estrutura fina e longa) e em formato de espiral, que possui inúmeras propriedades terapêuticas e funcionais. É um alimento mundialmente conhecido devido à sua composição química, que apresenta elevada quantidade de proteínas, aminoácidos essenciais, vitaminas, minerais e ácidos graxos poli-insaturados; além de compostos fenólicos, e pigmentos fotossintéticos que incluem a clorofila, B-caroteno e ficocianina, aos quais são atribuídas suas propriedades potencialmente funcionais.